终于,2月快要过去了。多少茶树正在争相吐绿,等待了一年的春茶很快就要上新了。
日前,永嘉乌牛早茶正在开采。在众多春茶品种中,乌牛早以提前采摘闻名遐迩,可谓是早春的第一抹绿意。不仅开采早,它还具有发芽密度大、产量高,芽叶肥壮碧绿、富含氨基酸等特点。
然而,由于乌牛早在外观等方面与西湖龙井有一定的相似性,让不少茶友容易混淆。实际上,两者有着明显的区别。以下是对两者的详细比较:
产地、品种
乌牛早,主要产于温州市永嘉县乌牛镇;西湖龙井则以狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞为五大核心产区,各具特色。
△ 狮峰山
品种方面,乌牛早是特定的茶树品种嘉茗1号;西湖龙井主要采用龙井群体种、龙井43等茶树品种。
外观形态
乌牛早芽叶肥壮短小,整体颜色偏绿,尾部有明显的黑褐色。
△ 乌牛早。图片来源于网络。
西湖龙井扁平挺秀、尖削,比乌牛早长一些,颜色偏黄绿色,糙米色。
采摘、上市
乌牛早显著的特色和优势就是一个“早”字。每年2月下旬至3月上旬就可采制;
西湖龙井一般在3月中旬以后开始采摘,比乌牛早要晚20天至30天左右;
乌牛早通常比西湖龙井早上市一个月左右。
香气、滋味
乌牛早的香气是板栗香,茶汤中带有一种淡淡的青草香,耐泡度不如西湖龙井;西湖龙井的香气是特有的豆香或兰花香,滋味鲜醇干爽。
制作工序
乌牛早制作工序包括鲜叶分级摊青付制、青锅、回潮、辉锅、拣梗剔杂、包装等;
△ 十八棵狮峰龙井
西湖龙井的制作工序非常复杂,依据不同鲜叶原料、不同炒制阶段分别采取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨”等十大手法。
综上所述,虽然乌牛早和西湖龙井在外观上有一定的相似性,但两者在产地、采摘时间、香气、口感等方面都有着明显的区别。茶友不要被表面的相似所迷惑。不过,作为两大名优绿茶,乌牛早和西湖龙井都能让人品味到属于春天的滋味。
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